• 200 g de lingui�a calabresa picada


• . 1 cebola pequena picada


• . 1 cenoura picada


• . 100 g de azeitonas pretas picadas


• . 1 p�ozinho picado


• . Sal e pimenta a gosto


• . 2 colheres (sopa) de azeite


• . 1 Kg de alcatra em um s� peda�o


• . Salsa picada a gosto


• . 3 colheres (sopa) de �leo


• . 3 x�caras (ch�) de caldo de carne


• . 1 colher (sopa) de amido de milho

Em uma tigela, misture a lingui�a, a cebola, a cenoura, a azeitona, o p�o, o sal, a pimenta e o azeite. Com o aux�lio de uma faca, fa�a um buraco em toda extens�o da carne, com cuidado para n�o romp�-la, e recheie. Prenda com um palito para o recheio n�o soltar. Na panela de press�o, aque�a o �leo e sele a carne de todos os lados. Junte o caldo de carne e tampe a panela. Quando come�ar a press�o, coloque no fogo brando e cozinhe por 40 minutos. Deixe sair a press�o, abra a panela e coloque a carne em uma travessa. No caldo que se formou, dissolva o amido de milho e cozinhe at� engrossar. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.